보리로 즙을 만든 뒤 홉을 첨가하고 발효시켜 만든 알코올 음료.
와인같은 자연적 발효가 되지 않기에 맥아, 양조 과정등을 거치면서 발효시켜서 만들어야 한다.
5℃ 이하에서는 단백질이 굳어 탁해지고 거품이 잘 일어나지 않기 때문에 맛이 떨어진다.
크래프트 맥주
소규모 독립 양조장에서 만든 맥주. 자체 개발한 제조법으로 만든 맥주이다. 수제 맥주라고 부름
일부 지역에서는 지역 특산 맥주라고 한다
맥주잔은 따뜻한 물로 행군 후, 뒤짚어 자연건조
맥주거품이 잘 일어나게 하는 비결은 붓는 방법이나 잔의 모양에 달렸지만 추가적으로 잔의 청결함
약간의 기름이나 먼지등으로 맥주는 표면장력을 잃어 거품이 잘 안일어나게 됨
행주로 안쪽을 정리하지말고 그냥 자연건조 시키자
생맥주
갓 만들어진 맥주를 가열하지 않고 마시는 맥주
원래 갓 만들어지는 맥주는 발효한 균이 남아있는 상태이기에 보존을 오래 할 수 없어서 가열함
그러므로 맛이 변하게 되는데, 여기서 가열을 하지 않는 맥주를 생맥주라고 한다
요즘에는 균을 여과해서 없애기 때문에 생맥주라고 해도 꽤 오래 간다고 한다
맥주로 살찐다?
실은 맥주만으로는 살이 찌기 어렵다
정확히 맥주가 위를 자극해 식욕을 돋우어 살찌게 해준다
맥주는 칼로리가 낮고 축적률이 낮으며 이뇨 작용이 있어 살찌기 힘든 음료다
단지 알코올 분해에는 당이 필요하고, 맥주 거품은 위를 자극해 식욕을 돋운다
일본에서는 왜 '비루'라고 하는가
영어 beer가 아니라 네덜란드어인의 bier -> 라틴어의 bibere에서 온 거라고 함
맥주 색이 왜 다른가?
맥주 원료인 맥아의 본래 색과 로스팅 상태에 따라 달라짐
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