베트남 살다 오신 사장님께서 베트남 라까프 커피를 들여오려고 하시면서 라까프 코리아 팝업 매장을 운영하셨는데, 생각대로 진행되지가 않아서 지난 3월 언더독 커피라는 이름으로 새출발을 하셨습니다. Soul Fine Robusta라는 베트남 커피 회사의, 효모를 넣고 가공한 파인 로부스타 내추럴을 아이스 아메리카노로 마셨는데요. 파인 로부스타답게 일반 로부스타 같은 지저분한 맛은 나지 않구요. fruity wine이라는 노트대로 포도 뉘앙스가 부담

정릉의 위핑 윌로우는 다수의 커피 대회에서 수상을 하셨구요. 그런데 그에 비해 SNS 활동 같은 것도 활발히 하지 않으시고, 커피 커뮤니티 등에서도 별 유명세가 없어요. 그런데 이런 가게야말로 진짜 맛집일 확률이 높지요. 사실 커뮤니티에서 활동하는 분들은 소셜 스킬이 높거나 소셜 활동에 대한 욕구가 큰 분들인데, 그게 커피 맛을 아는 것과는 별 관련이 없거든요. 그러니까 주관적인 맛 품평은 입맛은 주관적이라는 미명 하에 누구나 할 수 있지만 객

마곡동 아로마 로스터리는 다양한 싱글오리진 커피를 배치브루(한 배치batch에 대량의 커피를 추출하여 나누어 판매하는 방식)로 제공하는 곳입니다. 지난 3월에 오픈한 신생 매장이구요. 배치브루의 장점 중 하나는 이미 커피 추출이 완료된 상황이라 주문 후 바로 커피를 받을 수 있다는 것인데, 이를 활용하여 6종의 배치브루를 시음해 보고 마음에 드는 커피를 주문할 수 있습니다. 가격은 일괄 5천원이고 계산은 셀프로 하는데, 가격이 고정이라 메뉴를

로꼬는 생두 수입사 아마티보에서 자사의 특수가공 커피 라인업에 붙인 이름인데요. 커피 좀 드셔보신 분들은 로꼬 시리즈를 들어보거나 맛본 적이 있으실 거에요. 올해 현재까지 들어온 로꼬 뉴크롭(햇 커피) 중에 가장 맛있게 마신 게 메이팝(MAYPOP)인데, 생두는 들어오자마자 빛의 속도로 매진이 됐건만, 원두를 파는 곳은 거의 없더라구요. 사실 며칠 전까지만 해도 유일한 판매처가 제주도의 GRVT 로스터스였는데, 선택의 여지가 없기도 했지만 로스

메뉴판을 먼저 분석해 봅시다. 예멘은 이 매장에서 꼭 마셔야 할 정도로 흥미롭지는 않구요.(잘 볶고 잘 내리면 맛은 좋겠지만, 어떤 경향성이 있는 맛이라 예전에 마셔본 것들과 대동소이한 맛일 거라.) 아구아 티비아는 인상적인 경험을 했던 기억이 없어서 맛보고 싶은 생각이 별로 들지가 않았고, 와이칸은 산미를 좋아하지 않는 손님을 위한 로스팅을 한 것 같으니 굳이 제가 마실 필요는 없겠구요. 그러면 남은 게 에티오피아네요. 구지 비샬라 레드 허니

로스터즈 클럽 카페쇼에는 커피앨리가 있고 커피엑스포에는 로스터즈 클럽이 있습니다. 스몰 로스터리들을 모아놓은 2024 로스터즈 클럽의 로스터리들은 다음과 같습니다. 디폴트벨류 피어커피 피어커피 코엑스점 딸기페어 10% 할인쿠폰 증정. 원두 할인 판매. 네임드커피 해월커피 커피가이 지난주에 있었던 2024 KCRC(코리아 커피 로스팅 챔피언쉽)에서 3위를 했고, KCRC 결선 원두를 선보일 예정. 원더룸 오구카페 맛보기 아이스크림 증정. 시그니처

테일러커피 서교점이 3월 19일(화)까지 영업합니다. 현재의 서교점은 원래 서교2호점이었는데, 테일러커피의 첫 매장이었던 서교점이 문을 닫은 후 서교2호점에서 서교점으로 이름이 바뀌었죠. 테일러커피 서교점을 떠나보내며, 오랜만에 테일러의 퍼플레인 블렌드를 롱블랙으로 마셔보았습니다. 롱블랙은 물 양이 적은 아메리카노인데, 물 양의 차이가 아니라 컵에 에스프레소를 먼저 담고 위에 물을 부으면 아메리카노이고, 물을 먼저 담고 에스프레소를 부으면 롱블

커피 이름이 ‘에티오피아 화이트와인 카보닉 메서레이션’이라고 하면 커피 생산국과 가공법만 나와있는 것인데, 추적가능성(traceability)을 중요시하는 스페셜티 커피에서는 조금 이상한 이름이죠. 이 커피는 대전의 코에코에(COECOE) 커피 로스터스에서 수입한 커피 생두(로스팅하기 전의 그린빈)를 가지고, 충북 영동의 와인코리아와 협업하여 만든 것으로, 커피 생두에 화이트와인을 넣어 화이트와인의 향미를 입히고 이산화탄소를 채워서 발효를 조절

메뉴판을 보니 싱글오리진은 내추럴 가공이 두 개, 허니 프로세스가 하나, 워시드 가공이 하나, 디카페인이 하나 있네요. 내추럴 중 하나는 브라질인데, 브라질은 원래 내추럴이 디폴트이고, 보통 싱글오리진 중에서 산미가 없거나 적은 커피를 마시고 싶어 하는 손님이게 권하는 커피이죠. 그래서 가공법과 오너/로스터의 선호도 사이에는 별 관련이 없을 거라, 실질적으로 내추럴, 허니, 워시드가 각각 하나씩 있다고 봐도 될 거구요. 왜 이렇게 가공법 타령을

한국의 스페셜티 커피 로스터리에서 취급하는 콜롬비아 커피는, (과일이나 허브 등의 원물을 넣고) 무산소가공한 것이 주류가 된 지 오래죠. 해외도 규모가 작은 로스터리일수록 그런 경향이 점점 강해지고 있는 것 같구요. 그런 커피를 생산하는 농장 중에서 제가 가장 좋아하는 농장을 하나 꼽는다면 단연 엘 엔칸토 농장을 꼽을 수 있겠습니다. 엘 엔칸토 농장의 커피들은 인텐스가 강하면서 뉘앙스가 자연스럽고 커피가 클린해요. 가격도 적당하구요. 또한 종류

일산의 홍시 커피 로스터리가 알토커피바로 개명하고 일산, 인사동에 이어 합정동 YG 사옥 맞은편에 문을 열었습니다. 알토커피바는 여느 카페들과는 달리 블렌드 원두를 사용하지 않고 싱글오리진으로 머신커피를 내리는데, 이건 홍시 시절부터 쭉 그래왔었구요. 다만 여러 가지 원두를 고를 수 있는 건 아니고, 일정 기간 한가지 싱글오리진을 사용하고, 이후에 또 다른 싱글오리진으로 커피를 변경하는 식입니다. 방문 당시에는 니카라과 핀카 리브레 워시드를 사

스마트폰 지도를 보고 골목을 굽이굽이 돌아 업장을 찾아가는 시대가 된 지 오래입니다만, 이 정도로 기묘한(?) 위치에 자리잡은 곳도 드물지 싶은 로스터리입니다. 스마트폰 지도의 길찾기가 알려주는대로, 여기로 들어가는 게 맞나 싶은 골목을 들어가서, 계속 들어가는 게 맞나 싶을 때까지 한참을 들어가면 길 왼편의 가정집(?) 문 옆에 세로로 쓰인 COFFEE라는 글자가 보입니다. 이 문 안쪽으로 들어가면 오른쪽에 보이는 게 해브커피입니다. 의자는